La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten de trigo, cebada, centeno, y posiblemente avena, que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del instestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. Hoy abrimos las puertas de […]